Chistorra

Chistorra

Chistorra pølse

Chistorra skiller seg fra de andre pølsetypene ved en kortere tørkeperiode som skal gi pølsen lengre holdbarhet. Chistorra er en spesialitet fra nordlige områder i Spania (Aragon, Baskerland og Navarra) og er laget av svinekjøtt eller en blanding av svin og okse. Den har et høyt fettinnhold og en distinkt smak av hvitløk og paprika – og er et derfor en viktig ingrediens i mange tradisjonelle varme retter. Den brukes stekt, grillet og kokt – som en egen liten tapas eller som en del av supper eller gryteretter. Chistorra er en lang, tynn pølse som egner seg godt til å stekes som små tapas biter – pølsen er ofte opptil 1 meter lang og ca 25 mm i diameter.