Hjem

Serrano betyr fra fjellene og produseres over hele Spania. Saltinnholdet er lavere enn hos de norske spekeskinkene. Den har en mild og varm smak. Fargen er frisk med et rosa skjær. Serrano skinke har et forholdsvis sparsommelig fettlag og smaker mest når den er romtemperert.

Salchichon er en spansk spekepølse som er svært mye brukt som tapas eller som pålegg i bocadillos. Salchichon finnes i svært mange ulike varianter med ulikt type kjøtt, men den mest vanlige er laget av magert svinekjøtt og krydret med salt, paprika, muskatnøtt, nellik og koriander.

Husker du oksen Ferdinand som bare ville sitte under eiketreet sitt og bare lukte på blomstene i stedet for å slåss med de andre oksene? Ferdinands paradis var i beitelandskapet som kalles la dehesa.

Det finnes to hovedtyper spanske skinker. Jamón serrano – serranoskinke – som kommer fra sierra, fjellet. Den andre skinketypen kalles Jamón Iberico – ibericoskinke – som er laget av den sorte iberiske grisen pata negra. Men ibericoskinke er ikke bare ibericoskinke – så lær deg de viktigste forskjellene så…